Hi! Hijauema .

終於!!!!做了第三次我成功了  

小麥粉糕 (Semolina cake) 在中東、北非及歐洲皆可見到它的蹤跡，只是名字不同罷了~ ! 小麥粉糕的緬甸話叫 " Shwe ji Mo" Shwe ji 指的就是小麥粉，他是一種全麥粉，也就是義大利麵的原料，在台灣要買到小麥粉這東西可以到印度商店買，我們購買的地點在捷運市政府站附近的 "Trinity Indian Store" 

台北市忠孝東路五段137號2樓　
(02)2756-7992

你可以跟裡面的人說要買"Suji"(小麥粉的印度話)or Semolina or 小麥粉，啊我個人不是很喜歡裡面有個約莫30多歲的華人，覺得他有些搞尾而且口中不時飄出檳榔味令人感到不是很舒爽，但態度不錯是真的

這個版本的做法來自中和華新街的金福緬甸小吃，其實老闆為了做生意方便，有改變一些步驟和配方，但他覺得要教的話就要依循傳統，所以這個就是緬甸當地製作小麥粉糕方式喔 !老闆真的是很好很好的人!為了畢業製作跑去訪問他，他還大方地給我們食譜，一點也不擔心我們可能是哪裏來的間諜，哈哈! 緬甸曾是英國的殖民地，於是這東西也被傳進緬甸，這是改良版的，沒有緬甸當地做得那樣甜，畢竟台灣人口味沒那樣重 (話說某天我聽到有人說吃太多甜食容易長皺紋，真的嗎?!)

但我覺得我對於糕餅類頗沒慧根，因為做甜點不行憑感覺，哈哈! 

第一次沒經驗，看到被送進烤箱的小麥粉糕猛冒油，緊張的把油吸掉，結果變得硬梆梆，跟槓子頭有得拚吧!我猜

第二次，好像也沒好到哪去，乾巴巴，老闆試吃後說我做得不錯，可以開店了 ← 完全聽得出來是安慰話


以上慘烈的經驗導致這些東西被打入冰箱的最深處，完全沒人要碰......太悲慘了


【材料】

下面的材料已減量，所以就是按照這比例增減



小麥粉    --- 250g
奶油       --- 50g (或酥油、植物油皆可)
椰漿       --- 330 cc (至少)
全蛋 3 顆+蛋黃一粒
白砂糖    --- 125g
鹽巴 一小撮
熱開水
任何堅果、乾果類，這裡我用了蔓越莓

【作法】

1. 先在大鍋子裡開火，把奶油丟下去融化，如果用植物油就是開中小火，倒油。等奶油溶解的差不多了，加入小麥粉並轉小火

2. 拿出鍋鏟，開始拌炒小麥粉，時間不需很久，重點是要讓奶油和小麥粉混合均勻。如果手邊有烘培用的橡膠刮刀也可以拿來一起拌炒，節省時間

3. 小火轉中小火，倒入椰漿，繼續炒



剛開始會很濕潤像液體，等炒一段時間後會越變越乾





4. 倒入蛋液，記得多加一兩顆蛋黃，做出來的小麥粉糕顏色會更飽和漂亮喔



5. 放糖及一點點鹽巴

5. 重頭戲，把火轉小，拿出擀麵棍接著快速的攪拌這團麵糊



要攪拌到這樣粒粒分明像飯粒的程度我想至少要攪個7~10分鐘，萬一攪過頭變太乾太硬加入一點熱水即可

6. 將拌炒好的小麥粉放進烤模裡，記得用刮刀把烤模四周留出一點空隙，等烘烤的時候油就不會積在底部。拿出喜歡的堅果類撒在表面上，或是在第五動結束後把它混在小麥粉裡再分裝

7. 把分裝好的半成品送進 180度的烤箱(上下風) 烤12~15分鐘，請不要被突然冒出的那層油嚇到喔!

燈愣!! 第三次我終於成功了!!! 把烤好的小麥粉糕放在室溫下降溫，我們要來做糖漿

糖漿真是個可怕的東西!!! 它害我差點毀了我媽的鍋子以及廚房


準備一顆檸檬或是柳丁榨汁備用，鍋子裡放250cc的水，開小火，把250克的白砂糖丟到鍋子裡一邊攪拌一邊注意沸騰的程度，根據失敗的經驗，糖水開始沸騰後的一兩分鐘就可準備關火，倒入檸檬汁拌勻。等糖漿溫度降下來後自動會變濃稠

成品

加蔓越莓真是個不錯的決定 ! 意外的好吃 ! 配上緬式奶茶就更讚了!!!